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Variante mit Melasse

Rezept Nummer 19

Geschrieben von: Deniz

Durch die Zugabe von schwarzer Melasse wird das Brot nicht nur schön dunkel, sondern auch schön gesund, denn Melasse steckt voller Vitamine und Mineralstoffe. Vom Geschmack her wird das Brot leicht süsslich mit einer lakritzigen Note.

Zutaten

400 Gramm	Ruchmehl
1/2 Kaffeelöffel	Salz
1/4 Kaffeelöffel	Trockenhefe
3,2 Deziliter	Wasser
2-3 Esslöffel	schwarze Melasse

Vorbereitung

Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel vermengen. Melasse im warmen Wasser auflösen, dann dazugeben und mit einer Kelle kurz mischen bis ein gleichmässig feuchter Teig entsteht.

Teigruhe

Den Teig bei Zimmertemperatur in einer Schüssel zugedeckt mindestens 12 Stunden aufgehen lassen.

Formen

Backblech mit Backpapier auslegen und etwas Mehl verteilen. Den Teig auf die Blechmitte fliessen lassen, dazu mit einem Teigschaber den Teig aus der Schüssel lösen. Je mehr Luftblasen im Teig verbleiben desto besser. Das Brot formt sich von selbst zu einem Fladen. Reichlich Mehl auf das Brot verteilen, besonders viel Mehl entlang der gewünschten Bruchstellen streuen. Mit einem Messer entlang der Bruchstellen das Brot durchtrennen.